什么？！家乡美食？！槽了，我早就忘得一干二净了……

    是这样的，我已经7年没有回乡了。况且我的家乡在很远很远的地方——我的出生地德国。我的爸爸妈妈在2008年8月去德国生活，我在2010年3月出世。2012年，我们便回去大马了。而我最后一次“回乡”是在我5岁半的时候。我和妈妈回去德国探望老朋友和我儿时的玩伴，当时住了二十多天。印象中，我们好像有吃一些当地美食（也许可以说是我的家乡美食），可是都那么多年了，我已忘得七七八八。不过我还记得圣诞节那天，我和一群儿时玩伴一起做德国糕饼，很好玩，糕饼也很美味！我最喜欢当我把酥饼放进嘴里时，那入口即化的感觉。德国朋友都很友好，虽然我们不是基督徒，他们依然欢迎我们参加圣诞派对。下面我来介绍几道德国菜肴：

Sauerbraton

    这是一道徳国的传统菜肴，被誉为典型的“秋季舒适食品”。准备工作从腌肉开始。传统上是马肉，但现在最常见的是牛肉，还有猪肉、羊肉、鹿肉和兔子肉（请保持冷静）。它特別的地方是在腌料方面，是以红酒醋和葡萄酒为基础，里头含有胡椒、月桂叶、肉豆蔻、香菜、杜松子和丁香等香料，通常还包括萝卜、洋葱和芹菜等蔬菜。腌制后，将肉拍干并在油/猪油中烤炙，然后与剩下的腌料一起炖4小时或更久，直到肉汁嫩滑。腌料用肉酱或姜饼、lebkuchen、酸奶油和apfelkraut（苹果酱）等配料过滤加稠。徳国人喜欢搭配黑啤酒享用，肉浇上肉汁，配上红卷心菜（rotkhol）、土豆饺子（knodel/kartoffelkloBe）或鸡蛋和面粉面条（spätzel）。爸爸妈妈都说好吃，我就没印象了。有机会的话我要尝尝～

Eisbein

    你知道吗？Eisbein这道传统德国菜肴在德语的意思是“冰脚”噢！那是因为它来自以前用作溜冰鞋刀片的骨头！Eisbein是一种盐腌猪肘，在肉汤中炖几个小时，然后与酸菜和豌豆泥或土豆一起食用，是柏林的特产，深受当地人和游客的喜爱。步骤有点复杂，简单来说就是用盐水腌猪肘并冷藏至少24小时，最多5天。把腌制好的猪肘冲洗一遍后放入沸水煮熟，撇去表面的脂肪后加入香料、蔬菜和糖慢炖2到3个小时。最后，把它放进烤箱烤至外皮金黃酥脆就好啦！爸爸说过他觉得很好吃，妈妈则是在圣诞市集上吃到的，也很美味。我呢？当时，我只顾着吃我的草莓，咬着裹在上面的巧克力啦！

Wiener Schitzel

    Wiener Schitzel在德语中的意思是“维也纳炸肉排”，将捣碎的肉放入面包屑中并油炸，传统上是用猪油或澄清黄油。虽然是油炸的，它是一道清淡、嫩滑、细腻的佳肴，关键就是一定要彻底打鸡蛋，把肉捣碎，用足够的油在高温下煎炸，然后轻轻抹上面包屑，确保不要把它们压进肉里，这些都是重要因素。

    维也纳炸肉排几乎总是配上一片柠檬，常见的配菜包括黄瓜沙拉、土豆沙拉和薯条。当我提起这道菜时，爸爸很兴奋地表示非常好吃！以后“回乡”的话一定要吃！

Konigsberger Klopse

    正宗的Konigsberger Klopse由碎小牛肉、猪肉以及少量凤尾鱼，或沙丁鱼、鲱鱼，切碎的洋葱、面包屑、鸡蛋和香料制成。伴随饺子的传统奶油酱是由煮饺子的肉汤、面粉、奶油、白葡萄酒、柠檬汁和刺山柑制成的。

    Konigsberger Klopse的前身可以追溯到中世纪。然而，东普鲁士名字Klops（Klops=肉饺子）直到18世纪才出现。Konigsberger是大约200年前在柯尼斯堡市（当时东普鲁士的首都；如今被称为俄罗斯加里宁格勒）发明的。

Bratkartoffeln

    不知是不是我在德国出生的关系，我从小就很爱吃马铃薯（德国人爱吃马铃薯），我也是先称它为“kartoffeln”而不是“potato”。Bratkartoffeln这道好吃到飞天的菜肴，原来就是我们在家，妈妈常常做的！我现在才知道它叫Bratkartoffeln，唉……

    这道菜的做法很简单，先把马铃薯切丁，浸泡在冷水里10分钟后，先把洋葱切丁。把油热后，将马铃薯丁放进平底鍋里炒8-10分钟不要碰它们。随后，开始轻轻地翻面。马铃薯稍微焦糖化后，把温度调低，盖上锅盖并任由它们在锅里蒸15-18分钟的桑拿。最后再炒多几分钟，用盐和香料调味就可以上桌啦！

德式酥饼（German cookies）

    这虽然应该不算是“美食”，我还是忍不住想分享一下。德式酥饼真的好好吃，入口即化，我们全家都爱吃！妈妈常做这些种饼，还做了不同口味的呢！

    可能对别人来说家的味道一点都不特别，但对我来说，只要是妈妈煮的，就是全世界最特别的！下面是我爱吃的家常菜：酱烤茄子、粉丝笑笑虾（这是我的最爱）、柠檬蒸苏东，还有一道，叫回忆米粉汤。

    为什么叫“回忆米粉汤”？答案很简单，因为里头承载着满满的回忆呀！米粉汤是我从小吃到大的，妈妈常常煮给我吃的喔！它也有许多版本，上面其中一张图片就是蛋花版本。

    读了这篇《记忆中的卤肉香》，我第一个想起的，就是我的外婆。我的外婆今年也73岁了，行动有些不方便，需借助拐杖才能走较远的路，那是年轻时跌倒，没找出问题的根源导致的。我的外公在妈妈9岁时就与世长辞，很难想象那段日子，外婆是怎么熬过去的。虽然她没机会受教育，但她靠着自学，学会了认字。她皮肤上的岁月痕迹，是她度过一个个关卡、一个个考验留下的伤疤；脑袋里的智慧，是她在一次次考验后，收获的经验与历练。

    外婆煮的饭菜，有种特别的味道。我最爱吃外婆煮的鱼了！妈妈说过，外婆煮的咖喱面很好吃，我却从未吃过。每次去外婆家，一定有一大堆好吃的等着我，外婆也总是煮我最爱吃的给我，生怕我吃不饱。读这篇故事的前一天，我去了外婆家吃晚餐，那一餐，我细细品尝每一道菜、每一口饭。我很难想象，要是以后再也吃不到外婆的菜肴，是怎样的。所以趁现在还能吃到外婆做的菜，就要好好珍惜每一口，那种特别的味道，将永远烙印在心底。