猪脚醋又香又好吃，是我最喜欢吃的一道菜，也是妈妈的拿手好菜。

猪脚醋也被称为猪脚姜，是广东传统美物。这道菜煮出来的样子一点都不好看，像一碗黑乎乎的汤里装着石头一样，却香味四溢，一口吃下去就会尝到甜酸辣合在一起的味道。

 猪脚醋的做法不复杂，但焖煮时间非常长，要焖两到三小时左右。这道菜虽然叫猪脚醋，但每次烹饪时，妈妈都会选猪手，因为猪手比较多肉。妈妈用的材料都很讲究，她会用台湾有机黑醋、彭亨文冬老姜和马六甲椰糖来烹煮这道美味佳肴。把猪手和材料放进锅中，倒入水，熬煮两到三小时，一道其貌不扬却令人垂涎欲滴、香味四溢的菜就煮好了。

 猪手里最好吃的部分是猪皮下柔嫩的一层肉。一口咬下去，那层肉就会像棉花糖似的融化在嘴里，再配上酸酸甜甜带点辣的汤汁，棒极了！每次我都会吃上两大碗饭。但妈妈不允许我吃太多，因为这道菜的热量很高。

 以后，我一定会学会煮猪脚醋，这样，我什么时候想吃，和吃多少，都可以。这道美食总是让我吃得津津有味，吃后口齿留香，回味无穷。