*《一碗咖喱面》的作者黄丽玉是饮食治疗师。3个孩子的母亲，有18年执业经验，是马来西亚饮食治疗师协会MDA注册会员，马来西亚营养师协会NSM注册永久会员。

我们常常听到“民以食为天”，这句话起初是说“人民把粮食当作生命”。但是，到了今天，“民以食为天”的意思变了，从当初“人们为了生存而吃”，变为“每个人为了享受而吃”。

在马来西亚，我们更能够体会这句话，因为有太多美味食物让我们享受，而现代烹调食物的方式多样化，调味料又多，也容易找到国外的食材，各国的美食餐厅林立，甚至有快餐、24小时经营的餐厅，因此我们可以选择吃、到处吃、时时刻刻吃。可惜的是，为了享受而吃，很容易暴饮暴食，影响健康。

《一碗咖喱面》从“我”这个第一人称的小孩开始，故事的“我”在食堂吃到可口的咖喱面，回家跟妈妈分享，妈妈再延伸出健康饮食的看法。她跟“我”购买食材、烹煮，最后一同享受食物，带出均衡、营养的饮食概念，也跟“我”在厨房打造一个美好的亲子关系和时光。

今年，《星星学堂》和《小星星》周刊展开“吃得营养·吃得均衡”全国小学健康校园运动，邀请营养师和魔术师，在西马22所小学演出营养戏剧。我出席每一场的活动，听多了，也开始实践“吃得营养·吃得均衡”──按照卫生部推广的“Suku-suku Separuh”方式用餐，也就是碟子的一半是蔬菜水果，四分之一是全谷类碳水化合物，四分之一是蛋白质。这是公认的现代健康饮食，但是要完全实践，的确不容易，因为外面的美食、甜食、快餐太多太诱人了。

故事中，“我”跟妈妈讲的咖喱面，就是本地其中一种高热量、高碳水化合物、高脂肪的食物。妈妈就说：“虽然咖喱面很美味，但有些咖喱面有较高的油脂和热量，长期吃过量，可能对健康有不良的影响哦！”这句话让“我”失望极了。

的确，很多美食都高糖分、高盐分、高油脂，虽然好吃，却隐藏了“地雷”，使我们吃上瘾、吃过量，造成偏食、营养不均衡、肥胖，产生三高问题、高血圧、糖尿病、心血管疾病等。马来西亚人的肥胖、三高问题严重，如果不从小培养健康的饮食生活习惯，长大了很快（甚至年纪轻轻）就与病为伍。

病从口入，很多健康问题都是吃导致的。

妈妈知道，要“我”抗拒美食的确很困难。为了吃得爽、吃得饱、吃得好，妈妈带“我”走一次健康饮食之旅，从买食物、选择食物、烹调食物，到品尝食物，给“我”正确的讲解。所以，我们读了一遍《一碗咖喱面》，其实就上了一堂“吃得营养·吃得均衡”的课。

《一碗咖喱面》有很多描述食物、烹调的细节，作者也用很多正面、欢喜的词语，告诉我们健康饮食是积极、快乐的（一般人总认为健康饮食就是清淡、无趣）。从妈妈和“我”走进超市，我们看到那些蔬菜很吸引人，最重要是，它们提供宝贵的纤维。

接着是瘦肉，它提供蛋白质，促进我们的成长和发育，是力量的源泉。为了控制油脂，妈妈选择红棕油，因红棕油有不饱和脂肪酸，有助心脏健康。

制造香味的调味料，妈妈用了新鲜的咖喱粉和多种香料，还加入姜和大蒜。妈妈还用低脂牛奶代替椰浆，除了享受到蛋白质和钙质，还能减少摄入脂肪。最后，就是咖喱面的主要碳水化合物来源──面条。妈妈选择全麦面条，它有比较高的纤维。

有了食材，接下来就是烹煮咖喱面，妈妈提醒避免添加过多的盐和油，以保持食物原有的健康特质。“我”跟着妈妈在厨房忙碌起来，调味料的香气弥漫了整个空间，除了煮出健康美食，也促进了“我”和妈妈的关系。

“孩子，选择健康的饮食不仅仅是因为食物的味道，更是因为要爱护自己的身体。”这是《一碗咖喱面》的重点。阅读后，我们懂得选择健康的食材，亲手烹饪，这不仅享受美味，还保持健康的身体。我们也看到妈妈利用煮食物，让孩子探索厨房，有了营养概念，也度过亲子美好的时光。

你呢？你知道每天吃下的食物是否健康吗？病从口入，我们若长期没有控制饮食，后果是什么呢？你可以访问长辈，问问他们的饮食习惯，看看他们如何保持健康。你也可以深入探索现代人喜欢吃什么、喝什么，什么导致肥胖？我希望你从《一碗咖喱面》，了解什么是健康饮食。维持良好健康，从吃开始。