“Ah Boy，你的Hokkien Mee（福建面）是不是要加一汤匙Sambal（传统辣椒酱），不要炸油葱，然后多加一些 Heh（福建话的虾）？”熟悉的声音在耳边响起，是福建面叔叔的声音！原来今天爸爸带我们到住家附近的咖啡店用餐。那间咖啡店的福建面在这一带非常著名，每天都有许多顾客慕名而来，所以每次档口前都大排长龙。除非你早一点来，否则就真的要排上十几分钟，才能品尝这里的福建面了。

    我相信有可能有一些人不知道什么是福建面。福建面是新加坡和马来西亚槟城等地区最具代表性的食物之一。这道面食通常在华人咖啡店就可以看见它的踪迹，是一道很普遍的传统美食。它的独特之处是利用虾壳和辣椒煮成汤底，让汤里充满了虾的和辣椒的香味，再配上手工制作的黄面、米粉、虾和鱼丸等，这组合简直就是天衣无缝的搭配呢，难怪福建面广受人民大众的欢迎！

    为什么福建面叔叔的福建面这么美味、好吃？他曾经和我们分享过：“我的汤底从来不使用调味酱料来熬煮汤底，更不使用“三合一”（口语，在这里意指方便面）。我每次都自己熬汤，加入足够的材料及香料，从不偷工减料。另外，我的虾都是新鲜的，通常在被捕捉后的两三天就必须煮完，否则放在冰箱太久了就会坏掉。”制作福建面看似简单，但其实背后藏着深奥的学问。

    当然，成功的路上会有一些困难。但是有一些无良商家为了赚取盈利，使用调味料骗取消费者的钱财。这些材料吃起来可能会比较好吃和美味，但会危害消费者的健康。另外，鱼丸是福建面的主要材料之一，吃起来要好吃也要有口感，但他们使用冰冻过久或加入化学物品的鱼丸，食用这种鱼丸的人会泻肚子。这种商家越来越多，这些非法行为引起了人们对食品安全的怀疑，造成大家不敢食用福建面。因此，售卖福建面的商家经济受到冲击，但所幸近几年来商家也和卫生部合作，一起对付这些无良商家。

    另外，现今年轻人只想从事轻松而高收入的工作，熟食的工作自然不获年轻人的喜爱。因此，政府开始推广这些传统食物，勾起年轻一代的兴趣，从而投入这个行业当中。

    福建面，一个看似普通，简单的食物，却是几代人的回忆，陪伴他们度过一生。我希望大家能保留这道传统美食，让中华食物文化发扬光大！